Tunceli’nin Yöresel Yemekleri: Sirepati Yemeği Tarifi

Sirepati yemeği, Tunceli’nin yöresel yemeklerinden biridir. Bu yemeğin malzemeleri ve yapılışı şöyledir:

Malzemeler:

• 1 kg kuzu eti
• 2 su bardağı pekmez
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 4 su bardağı su
• 1 kg un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

• Kuzu etini küçük parçalara ayırın ve bir tencereye alın.
• Üzerine su, tuz ve karabiber ekleyin ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
• Etler piştikten sonra tencereden alın ve bir tepsiye dizin.
• Pekmezi bir sos tenceresine alın ve kısık ateşte kaynatın.
• Kaynayan pekmezin içine tereyağı ve kırmızı biber ekleyin ve karıştırın.
• Unu bir kaba alın ve kabartma tozu ekleyin. Azar azar su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
• Hamuru merdane ile ince bir şekilde açın ve yuvarlak bir kalıp veya bardak ile hamurdan yuvarlak parçalar kesin.
• Hamur parçalarını yağlanmış bir fırın tepsisine dizin ve üzerlerine pekmezli sos sürün.
• Fırında 180 derecede 15 dakika kadar pişirin.
• Sirepati yemeğini etlerle birlikte sıcak olarak servis edin.

Sirepati yemeği, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Tunceli’nin pekmezli yemek kültürünü yansıtan bu yemeği denemenizi tavsiye ederim. (İLKHA)