Sirepati yemeği, Tunceli’nin yöresel yemeklerinden biridir. Bu yemeğin malzemeleri ve yapılışı şöyledir:
Malzemeler:
- 1 kg kuzu eti
- 2 su bardağı pekmez
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 4 su bardağı su
- 1 kg un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Yapılışı:
- Kuzu etini küçük parçalara ayırın ve bir tencereye alın.
- Üzerine su, tuz ve karabiber ekleyin ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
- Etler piştikten sonra tencereden alın ve bir tepsiye dizin.
- Pekmezi bir sos tenceresine alın ve kısık ateşte kaynatın.
- Kaynayan pekmezin içine tereyağı ve kırmızı biber ekleyin ve karıştırın.
- Unu bir kaba alın ve kabartma tozu ekleyin. Azar azar su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
- Hamuru merdane ile ince bir şekilde açın ve yuvarlak bir kalıp veya bardak ile hamurdan yuvarlak parçalar kesin.
- Hamur parçalarını yağlanmış bir fırın tepsisine dizin ve üzerlerine pekmezli sos sürün.
- Fırında 180 derecede 15 dakika kadar pişirin.
- Sirepati yemeğini etlerle birlikte sıcak olarak servis edin.
Sirepati yemeği, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Tunceli’nin pekmezli yemek kültürünü yansıtan bu yemeği denemenizi tavsiye ederim. (İLKHA)