Tunceli'nin En Meşhur Yemekleri ve Tarifleri

Bazı isimleri belki ilk kez duyacaksınız...

Çorti: Tunceli'nin en meşhur yemeklerinden biri olan çorti, yeşil mercimek ve buğdaydan yapılan bir çorba.

Çorti Tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı buğday

1 soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Mercimeği ve buğdayı ayrı ayrı tencerelerde haşlayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve tereyağıyla birlikte tavada kavurun. Haşlanmış mercimeği ve buğdayı ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Kıvamını ayarlamak için sıcak su ekleyin ve bir süre daha kaynatın. Servis yaparken üzerine tereyağı ekleyebilirsiniz.

Kavurma: Tunceli'nin diğer meşhur yemeği kavurma. Genellikle koyun etinden yapılır.

Kavurma Tarifi:

Malzemeler:

500 gram koyun eti (kuşbaşı)

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tuz

Karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Koyun etini yıkayıp suyunu süzün. Bir tencerede tereyağını eritin ve etleri ekleyin. Etler suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte kavurun. Tuz ve isteğe bağlı olarak karabiber ekleyin. Etler yumuşayıp kavrulduktan sonra servis yapın.

Pilav: Tunceli'nin yöresel bir pilavı olan pilav, etli ve nohutlu bir pilavdır.

Pilav Tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

500 gram dana eti (kuşbaşı)

1 su bardağı haşlanmış nohut

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tuz

4 su bardağı su

Yapılışı:

Pirinci yıkayıp süzün. Bir tencerede tereyağını eritin ve etleri ekleyin. Etler suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte kavurun. Pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Nohut, tuz ve suyu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve pilav suyunu çekene kadar pişirin. Pilavın suyunu çekip göz göz olduğunda altını kapatın ve demlenmeye bırakın. Ardından servis yapın.

Harşo: Harşo, Tunceli'ye özgü bir börek çeşididir. İç harcı peynir, maydanoz ve yumurtadır.

Harşo Tarifi:

Malzemeler:

Yufka

300 gram beyaz peynir

1/2 demet maydanoz

2 adet yumurta

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Beyaz peyniri rendeleyin ve maydanozu ince kıyın. Yumurtaları çırpın. Yufkaları tezgaha serin ve üzerine sıvı yağı gezdirin. Peynirli harcı ve çırpılmış yumurtayı yufkaların üzerine yayın. Yufkaları rulo şeklinde sarın ve börek şeklinde kıvırın. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek sıcak veya soğuk servis yapın.

Zile Pilavı: Tunceli'nin lezzetli pilavlarından biri olan Zile pilavı, nohut ve tavuk etiyle yapılan bir pilavdır.

Zile Pilavı Tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı pilavlık pirinç

500 gram tavuk göğsü (kuşbaşı)

1 su bardağı haşlanmış nohut

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tuz

4 su bardağı su

Yapılışı:

Pirinci yıkayıp süzün. Bir tencerede tereyağını eritin ve tavuk etlerini ekleyin. Tavuk etlerini suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte kavurun. Pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Nohut, tuz ve suyu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve pilav suyunu çekene kadar piş(İLKHA)