Elazığ'ın Ağın İlçesinde Leblebi Geleneği Sürüyor!

Elazığ'ın Ağın ilçesinde yörede bulunan benzersiz bir leblebi türü, nohut, meşe odunu ve kumun mükemmel birleşimiyle 200 derece sıcaklıkta hazırlanıyor. Ağın leblebisi, altı yıl önce aldığı "Coğrafi İşaret Tescili" ile tanınırlığını her yıl artırıyor. Bu lezzetin sırrı, her adımının özenle gerçekleştirilmesi ve yöresel maddelerin kullanımında saklı.

Yöresel nohutun seçimi, beyaz kumun kızartma işlemi ve meşe ateşinde kavrulmasıyla hazırlanan bu leblebinin üretim süreci oldukça titiz. Nohutların öncelikle seçilmesi, daha sonra meşe külü ile harmanlanan tuzlu suda haşlanması ve sonrasında kızgın kumda kavrulmasıyla leblebinin özel lezzeti ortaya çıkıyor.

Songül Demir, 30 yıldır bu leblebiyi üretiyor ve "Leblebi hazırlama süreci eylül ve ekim aylarında yoğunlaşıyor. Özellikle meşe külünün eklenişi, bu leblebinin benzersiz lezzetini oluşturuyor. Yıllardır bu geleneği sürdürüyoruz ve leblebimiz il dışından da büyük ilgi görüyor." diye belirtiyor.(İLKHA)