Evde gözleme yaparken bilmeniz gereken aşçılık sırları

Gözleme, hamur işleri arasında ayrı bir yere sahip. Evde gözleme yaparken işinizi kolaylaştıracak ve damaklarınızı mest edecek bir tarifi sizlerle paylaşıyoruz. Kahvaltı sofralarından beş çaylarına kadar her anınıza eşlik edecek bu pratik tarif ile gözleme yapmak çok keyifli olacak.

Odun ateşinde pişirilen geleneksel gözlemelerin lezzetini, tavadaki bu harika tarifle evinize taşıyabilirsiniz.

İşte evde yapabileceğiniz enfes gözleme tarifi

Gerekli Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• Yarım paket maya
• Tuz
• Su

İç Malzeme İçin:

• Peynir, kıyma, patates, ıspanak vs.

Gözleme Tarifi:

1. Un, maya, tuz ve suyu karıştırarak ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edin.
2. Hamuru mayalamadan cevizden biraz büyük bezelere ayırın ve unlanmış tezgahta oklava ile açın.
3. Açtığınız hamurun yarısına istediğiniz iç malzemeyi yerleştirin, ardından diğer yarısını üzerine kapatın.
4. Hafif ateşte ısıttığınız tavada gözlemeleri arkalı önlü çevirerek pişirin.
5. Sıcakken tereyağı ile yağlayıp servis edin.

GÖZLEME PİŞİRİRKEN UYULMASI GEREKEN PÜF NOKTALAR

Mayalama Süresi ve Sıcaklık: Hamurun mayalanma süresi önemlidir. Maya, hamurun kabarmasını sağlar ve hamurun içeriğindeki gazı oluşturur. Mayalanma süresini kontrol etmek için hamurunuzu sıcak bir ortamda, örtülü bir kap içinde dinlendirin. Dilerseniz hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç filmle örtüp sıcak bir yerde bekletebilirsiniz.

Hamur Kıvamı: Hamurun ele yapışmaması önemlidir, bu nedenle un miktarını azar azar ekleyerek kontrol edin. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde etmek için gerekirse azar azar un ekleyin veya su ilave edin.

İç Malzeme Sıcaklığı: İç malzemelerin oda sıcaklığında olması, gözlemenin içindeki malzemelerin homojen bir şekilde pişmesine yardımcı olur. Soğuk veya çok sıcak iç malzemeler, gözleme pişerken dengesiz bir şekilde ısınabilir ve iç malzemenin lezzetini etkileyebilir.

İnce Açma: Hamuru mümkün olduğunca ince açmak gözleme için önemlidir. İnce hamurlu gözlemeler hem daha çıtır olacak hem de iç malzemeyi daha iyi sarmış olacaktır.

Tavayı Isıtma: Tavanızı hafif ateşte ısıtmak, gözlemelerin eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır. Tavayı aşırı sıcak yapmak, gözleme dışının hızla kızarmasına neden olabilir, iç kısımların ise yeterince pişmemesine yol açabilir.

Tereyağı İle Yağlama: Gözleme piştikten hemen sonra tereyağı ile yağlamak, hem lezzetini artırır hem de gözleme üzerinde güzel bir parlaklık oluşturur.

Şimdiden deneyecek herkese afiyet olsun!