Keşkek yemeği, Anadolu’nun farklı bölgelerinde yapılan, buğday ve etten oluşan geleneksel bir yemektir. Keşkek yemeği, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Keşkek yemeğinin malzemeleri ve yapılışı şöyledir:
Malzemeler:
- 1 kg kuşbaşı et (kuzu veya dana)
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı nohut
- 4 su bardağı su
- Tuz, karabiber
- Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Yapılışı:
- Buğday ve nohutu bir gece önceden ıslatın ve süzün.
- Etleri bir tencereye alın ve üzerine su, tuz ve karabiber ekleyin. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
- Etleri tencereden alın ve bir tepsiye dizin. Et suyunu saklayın.
- Buğday ve nohutu et suyuna ilave edin ve kısık ateşte iyice yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse su ilave edin.
- Pişen buğday ve nohutu tahta kaşıkla ezerek püre haline getirin.
- Tereyağını bir sos tavasında eritin ve salça ile kırmızı biberi ekleyin. Karıştırarak sosu hazırlayın.
- Keşkeği servis tabağına alın ve üzerine sosu gezdirin.
- Etleri keşkeğin yanına koyun ve sıcak olarak servis edin.
Keşkek yemeği, yöresine göre farklı şekillerde yapılabilir. (İLKHA)