Doğu Anadolu Bölgesi'nin eşsiz güzellikleriyle dolu olan Tunceli, sadece doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda geleneksel mutfak kültürüyle de dikkat çeker. Özellikle Hozat ilçesi, zengin bitki örtüsü ve çeşitli mantar türleriyle ünlüdür. Hozat'ta toplanan doğal mantarlar ile yapılan yemekler, bölgenin mutfak alışkanlıklarını yansıtır ve eşsiz lezzetleriyle bilinir. Bugün sizlere, bu benzersiz bölgeden ev yapımı bir lezzet olan Hozat usulü mantar yemeğinin tarifini paylaşacağız.
Hozat Usulü Mantar Yemeği Malzemeleri
- 800 gram kültür mantarı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet yemeklik doğranmış soğan
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 adet doğranmış domates
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı toz biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 su bardağı sıcak su
Tunceli Usulü Mantar Yemeğinin Tarifi
- Mantar yemeğini hazırlamak için izlenmesi gereken adımlar şunlardır:
- Mantarları temizleyin ve küçük parçalar halinde ince ince doğrayın. Mantarın doğal tadını korumak için aşırı su altında bekletmeyin.
- Soğan ve sarımsağı, sıvı yağ ile birlikte pembeleşene kadar kavurun. Bu esnada, soğanın doğal aromasının ortaya çıkmasına özen gösterin.
- Ardından, yemeğinize renk ve tat katması için salça ve doğranmış domates ekleyin. Bu noktada, domatesin suyunun çıkması için birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
- Tuz, karabiber, kekik, toz biber ve kimyon gibi baharatları ilave edin. Baharatların, mantarlarla harmoni içinde birleşmesine izin verin.
- Mantarları ve sıcak suyu tencereye ekleyip, mantarların yumuşayıncaya kadar pişirin. Burada, mantarın suyunu bırakması ve kendi buharında pişmesi esastır.
- Yemeğin suyunu çekmeye başladığında kapağı açarak, mantarların karamelize olmasını sağlayın.
- Mantar yemeğiniz piştikten sonra sıcak olarak servis edin.
Hozat usulü mantar yemeğini kendine has tadıyla servis etmek için yanında bir dilim yumuşak ekmek veya taze pişmiş lavaş sunmak idealdir. Taze yeşilliklerle süsleyerek görsel bir zenginlik katmayı unutmayın.
Mantar yemeğinizin üzerine birkaç damla limon sıkarak ekstra bir lezzet katın.
Servis yapmadan önce üzerine taze doğranmış maydanoz serpiştirin.