Erzincan'ın yüksek kesimlerinde doğal olarak yetişen kuşburnu, vatandaşlar tarafından özenle toplanıp, geleneksel yöntemlerle marmelata dönüştürülüyor. Bu C vitamini zengini meyve, kış aylarında sofraların vazgeçilmez lezzeti haline geliyor.
Kış aylarının yaklaşmasıyla Erzincanlı vatandaşlar, C vitamini deposu kuşburnu toplamak için dağlara yönlendiriyor. Özellikle bu dönemde tüketilen kuşburnu marmelatının üretimi, titizlik ve sabır isteyen aşamalardan geçiyor. Meyve, dikenli dallardan tek tek toplandıktan sonra, dikkatle ayıklanıyor ve kaynatılıyor. Ardından kavanozlara doldurulan bu doğal lezzet, soğuk kış günlerinde hem marmelat hem de reçel olarak tüketiliyor.
Asiye Tunç gibi köy sakinleri, bu geleneksel lezzeti yeni nesillere aktarmak adına kuşburnu topluyor. Tunç, "Kuşburnu, hem sağlıklı hem lezzetli. İster marmelat ister çay olarak tüketin, kışın vazgeçilmezidir. Üstelik doğal yetişiyor ve kimyasal madde içermiyor." diyor.
Aynı zamanda kuşburnunun birçok sağlık faydası bulunuyor. Antioksidan özellikleri, gribe karşı koruyuculuğu, cildin elastikiyetini koruması gibi faydalarıyla bilinen bu meyve, Erzincan'da birçok aileyi de geçindiriyor. Özellikle dağlık bölgelerde yaşayan aileler, bu doğal kaynaktan faydalanarak ek gelir elde ediyor.
Kuşburnu, Erzincan'ın doğal zenginliklerinden sadece biri. Ancak bu lezzetin, sağlıkla buluşmasını sağlayan tüm emekçilere teşekkür borçluyuz.(İLKHA)