Muharrem ayına özel olarak hazırlanan ve tarihi derinliklere dayanan bir tatlı olan "aşure", çok çeşitli malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşturulan geleneksel bir tatlıdır. Kuru gıda ve bakliyatlar, kurutulmuş meyveler ve kuru yemişlerin birleşimi olan aşure, hem lezzetiyle hem de sağlık açısından sunduğu faydalarla dikkat çekmektedir.
Aşure yapılırken, malzemelerin bir gece önceden ıslatılması ve pişirme sürecinin dikkatli bir şekilde yönetilmesi gerekmektedir. Özellikle fasulye, nohut ve buğdayın iyi haşlanması ve şekerle birlikte kaynatılmasının ardından diğer malzemelerin eklenmesi, aşurenin lezzetini belirler.
Gıda mühendisleri, aşurenin besleyici içeriği ve sağlık faydaları konusunda bilgi vermişlerdir. Buğday ve bakliyatlar lif bakımından zengin oldukları için sindirimi kolaylaştırırken, kuruyemişler B vitamini, E vitamini, kalsiyum, demir, omega 3 ve antioksidanlar bakımından zengindir. Bu, aşurenin besleyici içeriği açısından çok zengin bir tatlı olduğunu ve aynı zamanda tok tutucu ve enerji verici özellikleri olduğunu göstermektedir.
Kısacası, aşure, hem lezzetiyle hem de sağlık faydalarıyla dikkat çeken, geleneksel bir tatlıdır. Muharrem ayında özellikle tercih edilen bu tatlı, bereketi ve bolluğu temsil ettiği gibi aynı zamanda bir şifa deposu olarak da kabul edilir. (İLKHA)